Servaali

Bouchard Aine & Filsin viinitalon tarina sai alkunsa vuonna 1731 kun Michael Bouchard asettui asumaan Ranskan kauneimmaksi kuvatun viinialueen sydämeen Burgundiin. Perhe ansaitsi leipänsä pääsääntöisesti myymillään kankailla ja tekstiileillä, mutta pian Bouchardin liikkeestä saattoi myös hankkia ympäröivillä viinitarhoilla syntyneitä viinejä. Michael Bouchardin vanhin poika Joseph otti yrityksen ohjat käsiinsä vuonna 1750 ja keskittyi kankaiden sijasta kukoistavaan viinikauppaan. Joseph Bouchard loi tiiviit suhteet paikallisiin viinituottajiin ja mahdollisti näin jo varhain laadukkaiden Burgundin viinien saatavuuden asiakkaiden iloksi.

Bouchard Aine & Filsin selkeä tavoite on valmistaa laadukkaita viinejä, jotka peilaavat Burgundin ainutlaatuista terroiria. Ranskan tunnetuin viinialue kätkee sisäänsä lukuisia ala-alueita, jotka tuovat viineihin omat erityispiirteensä. Suomen markkinoille ilmestyvä Bouchardin viini syntyy Hautes Côtes de Beaunen -viinialueella, jonka valkoviinejä kuvaillaan raikkaan hedelmäiseksi ja charmikkaiksi.    
 
Burgundin vanhimpiin viinituottajiin kuuluva Bouchard Aine & Fils uskoo, että maaperä synnyttää viinin. Talon pitkän historian aikana solmitut sopimukset lukuisten viininviljelijöiden kanssa mahdollistavat viinirypäleiden saatavuuden Burgundin parhailta palstoilta. Tiivis yhteistyö viininviljelijöiden ja viinintekijöiden kanssa mahdollistaa ainutlaatuisten terroir-viinien syntymisen. Viinien parhaaseen mahdolliseen laatuun tähdätään korjaamalla rypäleet mahdollisimman kypsinä ja mehevinä sekä rajoittamalla satomääriä.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune ”Les Prieurés” -viiniin käytetyt Chardonnay-rypäleet on poimittu 400 metrin korkeuteen kohoavilta viinitarhoilta Beaunen kaupungin eteläpuolelta. Rypäleiden puristuksen jälkeen viinin on annettu käydä terästankeissa ja kypsyä täyteläiseksi kahdeksan kuukauden ajan tammitynnyreissä.

Cave de Gortona -viinin taustalta löytyy kunnianhimoinen nuori tuottaja Eric Louis ja Celliers de la Pauline -viinitila, jonka Eric Louisin isoisoäiti perusti 1860-luvulla. Tila sijaitsee Loiren yläjuoksulla, sauvignon blanc -valkoviineistään paremmin tunnetun Sancerren alueella Thauvenayn kylässä. Cave de Gortona -nimi viittaa alueen historiaan ja roomalaisasutukseen, josta edelleen on jäänteenä raunioita.
Edullisesta hinnastaan huolimatta Cave de Gortona –viini on yksilöllistä työtä: köynnökset ovat kasvaneet pienellä viiden hehtaarin tarhalla, jonka maaperässä on pii- ja kalkkikiveä. Kemiallisia torjunta-aineita ei käytetä. Rypäleet on kerätty käsin ja viini on saanut käydä luonnonmukaisilla hiivoilla, mikä lisää aromien moninaisuutta. Jotta hedelmäisyys pääsisi hyvin esiin, viiniä ei ole kypsytetty tammitynnyreissä. Viinin kirkastamiseen ei ole käytetty eläinkunnan tuotteita, joten se sopii myös vegaaneille.

Beringerin perustajan saksalaisen Jacob Beringerin veli Frederic houkutteli veljensä muuttamaan luokseen Amerikkaan 1868. Veljen newyorkilainen elämäntyyli ei kiinnostanut nuoruutensa viinikellareissa viettänyttä Jacobia. 1870 Jacob Beringerin kuultua, että Kalifornian lämmin aurinkoinen ilmasto olisi sopiva viininviljelylle, hän lähti junalla kphti San Franciscoa ja sieltä Napa Valleyhin. Jacobin ihastukseksi Napan maaperä oli hyvin samalaista kuin kotona Reinin laaksossa. Tuliperäinen maaperä sopi eurooppalaisten lajikkeiden viljelyyn ja mikä parasta, kukkuloille pystyi kaivamaan varastotunneleita, joiden tasaisessa lämpötilassa korkeatasoisten viinien valmistus onnistuisi. Vuonna 1876 veljekset Jacob ja Fraderic perustivat Beringer Wineryn. Beringer on arvostettu kalifornialaisten viinien tuottaja, joka on lunastanut paikkansa laatutietoisten ruoan ja viinien yhdistämisestä kiinnostuneiden nautiskelijoiden keskuudessa.

Beringer on arvostettu kalifornialaisten viinien tuottaja, on lunastanut paikkansa laatutietoisten ruoan- ja viinin yhdistämisestä kiinnostuneiden nautiskelijoiden keskuudessa.

Korkealla Andien vuoristossa sijaitsevan argentiinalaisen Bodegas Santa Anan historia ulottuu vuoteen 1891. Tilan perusti silloin Cuyoon, Länsi-Argentiinaan Don Luis Tirassa. Tänä päivänä Bodegas Santa Ana on vuosituotannoltaan yksi Argentiinan suurimmista viinitiloista ja tilan viinejä viedään yli kolmeenkymmeneen maahan ympäri maailman. Bodegas Santa Ana kuuluu nykyisin Argentiinan johtavaan viinialan yritykseen nimeltä Peñaflor.

Bodegas Santa Anan perusfilosofia on tuottaa korkealaatuisia viinejä, jotka ylittävät asiakkaan odotukset. Erilaisia viinejä löytyy kattavasti  perusviineistä aivan huppuviineihin. Valikoimissamme olevat Santa Anan valko- ja punaviinit on tuotettu Cuyon ja Mendozan viinialueilla. Laadun ja luotettavan saatavuuden vuoksi olemmekin valinneet yhdeksi talonviinipariksi Caracter Chardonnay-Chenin valkoviinin yhdessä Caracter Shiraz-Malbec punaviinin kanssa.

Viinitalo on perustettu 1614 Alsacen Ammerschwirissä. Perinteet ovat säilyneet suvussa vuosisatoja, taloa johtaa jo saman suvun 14. sukupolvi. Nykyinen omistaja Jean-Baptiste Adam on halunnut säilyttää hyvät vanhanajan viininvalmistusmenetelmät (mm. käyminen tammisammioissa) yhdistettynä moderniin tekniikkaan. Adamin viinitalon vuosituotto on noin 1,5 miljoonaa viinipulloa.