Servaali

Bouchard Aine & Filsin viinitalon tarina sai alkunsa vuonna 1731 kun Michael Bouchard asettui asumaan Ranskan kauneimmaksi kuvatun viinialueen sydämeen Burgundiin. Perhe ansaitsi leipänsä pääsääntöisesti myymillään kankailla ja tekstiileillä, mutta pian Bouchardin liikkeestä saattoi myös hankkia ympäröivillä viinitarhoilla syntyneitä viinejä. Michael Bouchardin vanhin poika Joseph otti yrityksen ohjat käsiinsä vuonna 1750 ja keskittyi kankaiden sijasta kukoistavaan viinikauppaan. Joseph Bouchard loi tiiviit suhteet paikallisiin viinituottajiin ja mahdollisti näin jo varhain laadukkaiden Burgundin viinien saatavuuden asiakkaiden iloksi.

Bouchard Aine & Filsin selkeä tavoite on valmistaa laadukkaita viinejä, jotka peilaavat Burgundin ainutlaatuista terroiria. Ranskan tunnetuin viinialue kätkee sisäänsä lukuisia ala-alueita, jotka tuovat viineihin omat erityispiirteensä. Suomen markkinoille ilmestyvä Bouchardin viini syntyy Hautes Côtes de Beaunen -viinialueella, jonka valkoviinejä kuvaillaan raikkaan hedelmäiseksi ja charmikkaiksi.    
 
Burgundin vanhimpiin viinituottajiin kuuluva Bouchard Aine & Fils uskoo, että maaperä synnyttää viinin. Talon pitkän historian aikana solmitut sopimukset lukuisten viininviljelijöiden kanssa mahdollistavat viinirypäleiden saatavuuden Burgundin parhailta palstoilta. Tiivis yhteistyö viininviljelijöiden ja viinintekijöiden kanssa mahdollistaa ainutlaatuisten terroir-viinien syntymisen. Viinien parhaaseen mahdolliseen laatuun tähdätään korjaamalla rypäleet mahdollisimman kypsinä ja mehevinä sekä rajoittamalla satomääriä.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune ”Les Prieurés” -viiniin käytetyt Chardonnay-rypäleet on poimittu 400 metrin korkeuteen kohoavilta viinitarhoilta Beaunen kaupungin eteläpuolelta. Rypäleiden puristuksen jälkeen viinin on annettu käydä terästankeissa ja kypsyä täyteläiseksi kahdeksan kuukauden ajan tammitynnyreissä.

Beringerin perustajan saksalaisen Jacob Beringerin veli Frederic houkutteli veljensä muuttamaan luokseen Amerikkaan 1868. Veljen newyorkilainen elämäntyyli ei kiinnostanut nuoruutensa viinikellareissa viettänyttä Jacobia. 1870 Jacob Beringerin kuultua, että Kalifornian lämmin aurinkoinen ilmasto olisi sopiva viininviljelylle, hän lähti junalla kphti San Franciscoa ja sieltä Napa Valleyhin. Jacobin ihastukseksi Napan maaperä oli hyvin samalaista kuin kotona Reinin laaksossa. Tuliperäinen maaperä sopi eurooppalaisten lajikkeiden viljelyyn ja mikä parasta, kukkuloille pystyi kaivamaan varastotunneleita, joiden tasaisessa lämpötilassa korkeatasoisten viinien valmistus onnistuisi. Vuonna 1876 veljekset Jacob ja Fraderic perustivat Beringer Wineryn. Beringer on arvostettu kalifornialaisten viinien tuottaja, joka on lunastanut paikkansa laatutietoisten ruoan ja viinien yhdistämisestä kiinnostuneiden nautiskelijoiden keskuudessa.

Kumalan viinitalon uusi viinitekijä Bruce Jack on saanut uutta potkua Kumala-viineihin. Uudistuneet Kumalat ovat loistavia niin yksin kuin ruoankin kanssa. Nämä viinit eivät kainostele edes fine dine ruoan edessä! Tyylikkäässä ulkoasussaan ne sopivat kattaukseen kuin kattaukseen. Bruce Jack on Etelä-Afrikan kasvatteja, joka on kerännyt kansainvälistä viinintekokokemusta ympäri maailmaa. Myydessään oman Flagstone winery’n Constellation Brandsille hän sai mahdollisuuden tehdä töitä Etelä-Afrikan suurimman vientiviinibrändin kanssa.Bruce Jack on ylpeä kotimaastaan ja haluaa Kumalan todella edustavan maataan. Bruce Jack tuleekin jatkossakin panostamaan Kumalan kehitykseen. Bruce nauttii lasillisen mieluiten hyvässä seurassa, hyvän ruoan kera.

Wolf Blassin jäljittelemätön tyyli on ollut aina selkeästi havaittavissa heidän viineissä. Voimakkaan hedelmäiset aromit, pehmeä, pyöreä maku, johon yhdistyvät tasapainoiset tanniinit, ovat tulosta huolellisesta viininvalmistustyöstä. Wolf Blass - Australian parhaita viinejä jo yli 30 vuotta.