Servaali

Ensimmäiset viitaukset Weltenburgin luostarin panimotoimintaan löytyvät Weltenburgin kirkonkirjoista vuodelta 1035, kun kirjaan on viety maininta panimomestarin kuolemasta. Toinen tieteellisesti vieläkin varmempi merkintä löytyy yli 900 vuotta vanhasta 'Libellus Traditionum'-kirjasta hieman vuoden 1050 jälkeen. Lähes tuhannen vuoden aikana, kun panimotoimintaa on tässä luostarissa harjoitettu, ainoa keskeytys oli vuosina 1803-1846, kun panimotoiminta oli hetken ulkopuolisissa käsissä. Jälleen vuodesta 1846 luostari on omistanut panimon ja omistaa sen tänäkin päivänä. Klosterbrauerei Weltenburg onkin maailman vanhin yhä toiminnassa oleva luostaripanimo. Tosin nykyään Weltenburgin panimotoiminta on ollut operatiivisessa mielessä 'ulkopuolisten' käsissä. Panimotoimintaa hoitaa Regensburg Bischofshofin panimon asiansa perinpohjaisesti osaavat ammattilaiset.