FOLONARI CABREO IL BORGO
Tuoksussa tummia marjoja, nahkaisuutta, luuma. Täyteläisen runsas suutuntuma ja runsaan mausteinen ja marjainen, samettinen ja hienostunut maku. Tanniinit antavat maulle ryhtiä - elegantti kokonaisuus. Pitkä, hieman savuinen jälkimaku. Supertoscanalainen.
Ruokasuositus: Grillatut, mieluiten avotulella paistetut pihvit. Myös kovat, suolaiset juustot.
Folonari
Folonarin suku on tehnyt viiniä 1700-luvun lopulta lähtien. Vuonna 1825 perheyrityksen nimeksi otettiin ”Fratelli Folonari” ja yhtiö otti missiokseen kehittää, tuottaa ja myydä parhaimpia italialaisia viinejä ympäri maailman.
Italo Folonari –Ambrogio Folonarin isoisä – osti veljensä Francescon kanssa vuonna 1912 toskanalaisen Ruffinon Viinitilan. Ruffino oli tunnettu chianteistaan, joita myytiin olkipäällysteisistä pulloista.
Toisen maailmansodan jälkeisen talouden ja elintason kasvulla oli vaikutuksensa myös viiniteollisuuteen. Folonarin suku Ambrogio etunenässä olivat ensimmäisinä mukana kehittämässä uusia italialaisia erittäin korkealaatuisia viinejä. 1960-luvun lopulla perhe päätyi myymään edullisiin pöytäviineihin keskittyneen Fratelli Folonari-ytiyksen ja omistautui lopullisesti tilaviinien tuottamiseen. Tämän lopullisen kehityssuunnan mahdollisti kuuluisan Nozzole-viinitilan osto. Nozzole sijaitsee Greve in Chiantissa aivan Chianti Classico-alueen sydämessä. Tavoitteenaan mahdollisimman laadukkaiden viinien tuottaminen perhe jatkoi myös muita toskanalaisia viinitiloja, joista mainittakoon esimerkiksi Cabreo, jota Ambrogio uudenaikaisti ja kehitti voimakkaasti 1980-luvulla. Vuonna 2000 Ambrogio jätti Ruffinon ja perusti poikansa kanssa uuden Ambrogio e Giovanni Folonari-yhtiön. Yhtiö omistaa joukon Toskanan parhaiksi luokitelluilla alueilla sijaitsevia viinitiloja joista mainittakoon Tenuta di Nozzole, Tenute del Cabreo ja Tenuta Campo al Mare.