Servaali

Belgia valmistaa useita maailman hienoimpia oluita perinteisin menetelmin. Brysselin pohjoispuolella Breendonkissa sijaitseva Moortgatin panimo valmistaa klassista ja kullankeltaista ale-olutta, Duvelia, 8,5 %.

 

Brouwerij Moortgat on perustettu vuonna 1871. Duvelia panimo on valmistanut 1920-luvun alkupuolelta saakka. Oluen alkuperäinen resepti pohjautuu tummaan skotlantilaiseen aleen. Vaalean värinsä olut sai 1960-luvun lopulla lageroluiden trendin myötä. Tuolloin skottilainen hiiva, alekäyminen ja korkea alkoholipitoisuus saivat jäädä, mutta oluessa käytetyt maltaat vaihtuivat vaaleiksi.

 

Nimi ”Duvel” on flaaminkieltä ja tarkoittaa pirua. Tarinan mukaan eräs panimon työntekijä huudahti, että ”Piru olueksi!” maistettuaan pitkään kypsytettyä alen ensimmäistä koe-erää.

 

Duvel on väriltään vaaleankeltainen ja ulkonäöltään samea. Olut vaahtoaa runsaasti. Maku on hennon sitrusmainen ja kevyesti yrttimäinen. Duvelin valmistuksessa käytetään kahta erilaista humalaa: monista ale-oluista tuttua goldingsia sekä lageroluissa tuntuvaa saazia, joka antaa oluen tuoksuun kukkaisia ja sitrusmaisia aromeja.

 

Duvelin pullotusvaiheessa olutpulloon lisätään hiivaa ja sokeria, minkä jälkeen alkaa noin kymmenen päivää kestävä pullokäyminen. Sen jälkeen pullot siirretään kylmävarastoihin kypsymään noin kolmeksi kuukaudeksi.

 

Belgialaiset nauttivat hyvin usein vaaleita ja vahvoja aleja aperitiivina ennen ruokailua. Duvel sopii voimakkaiden liharuokien, kuten lampaan ja riistan juomaksi. Se maistuu myös hyvien juustojen kera tai ruoan jälkeen digestiivinä.

 

 

Tuotetiedot:

 

Duvel

Brouwerij Moortgat, Breendonk, Belgia

Pakkaus 0,33 l lasipullo (24 x 330 ml)

Alkoholia 8,5 til-%

Humalakatkeruus 20 EBU

Väri 7,4 EBC

Kantavierre 16,7 %

Energiaa 60 kcal / 100 ml

Alkon tuotenumero 763754